Roštilj je uređaj za kuhanje koji koristi izvor topline za zagrijavanje hrane, poput mesa i povrća. U užem smislu odnosi se na tradicionalne peći s izravnim izvorima topline, ali u širem smislu uključuje teppanyaki roštilje i slične objekte. Ovisno o izvoru topline, uglavnom se dijele u tri kategorije: drveni ugljen, plin i električna energija. Roštilji na ugljen se oslanjaju na izgaranje drvenog ugljena za stvaranje topline, plinski roštilji koriste ukapljeni naftni plin ili prirodni plin, a električni roštilji pretvaraju električnu energiju u toplinu. Na temelju oblika mogu se podijeliti na tradicionalne roštilje koji zahtijevaju ručno okretanje i automatske strojeve za pečenje; potonji poboljšava učinkovitost i osigurava ravnomjernije zagrijavanje. Prema namjeni dijele se na kućne i komercijalne roštilje, s tim da su komercijalni roštilji većeg kapaciteta i složenije strukture. Roštilji za roštilj s mikrovalnom pećnicom koriste mikrovalove za prodiranje kroz izolacijske materijale, uzrokujući pomicanje unutarnjih molekula hrane i stvaranje topline, čime se postiže roštiljanje bez dima.
Industrija roštiljanja transformira se iz tradicionalne proizvodnje opreme u inteligentne i zelene tehnologije. Inteligentni roštilji koriste senzore za automatsko podešavanje temperature i daljinsko upravljanje. Roštilji za roštilj bez dima smanjuju emisije dima kroz poboljšanu tehnologiju izgaranja, a neki proizvodi integriraju neovisne grijaće ploče otporne na visoke -temperature. U komercijalnom sektoru fokus je na potrebama lanaca restorana i kampova, s razvojem proizvoda prema većim kapacitetima. Uzvodno od industrije uključuje opskrbu sirovinama kao što su nehrđajući čelik i lijevano željezo, dok nizvodno pokriva kućanstva i komercijalne korisnike putem online i offline kanala.
